Año nuevo riquísimo: pollo a la crema de limón

Ingredientes

4 unidad/es de Supremas de pollo

cantidad necesaria de Sal y Pimienta Negra recién molida

cantidad necesaria de Harina

2 cucharada/s de Aceite

2 cucharada/s de Manteca

2 unidad/es de Echalote picada

2 cucharada/s de Perejil picado

1 cubito/s de caldo de ave de verdura

0.25 taza/s de Vino blanco

0.5 taza/s de Agua

0.3 taza/s de Crema de leche

1 cantidad necesaria de Papas noisette

Preparación

Sazone las supremas con sal y pimienta y rebócelas por harina. Ponga en una sartén el aceite y la manteca y caliéntelos hasta que la manteca se derrita. Fría las supremas, sobre fuego bajo, a fin de dorarlas suavemente sin que se queme la harina

– Agregue en la sartén las echalotes picadas y rehogue, mezclando con una cuchara de madera hasta que estén translúcidos

– Incorpore en la sartén el perejil picado, el caldito de verduras desmenuzado, el vino blanco, el agua y el jugo de limón. Mezcle bien y deje hervir despacito hasta que las supremas estén tiernas y la salsa espesita

– Cuando el pollo esté a punto, vierta la crema en la sartén, deje que todo se caliente y espese y sirva con la guarnición de papitas noisette y puntas de espárragos hervidas (¡o sólo papas fritas!). Si prefiere la imitación de papitas noisette, proceda así: mezcle una taza y media de puré de papa con una yema, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de manteca blanda. Deje enfriar y moldee como bolitas. Báñelas por huevo batido, rebócelas por pan rallado y… ¡a la sartén con aceite bien caliente, para dorarlas con un susto de fritura!

Fuente biencasero.clarin.com