La receta perfecta de Maru Botana para hacer un guiso de lentejas especial para días fríos

Ingredientes para hacer el guiso de lentejas de Maru

• 2 o 3 tazas de lentejas (remojadas al menos 8 horas).
• 500 g de carne en cubitos (paleta, roast beef o la que tengas).
• 150 g de panceta en cubitos.
• 1 cebolla.
• 2 ramas de cebolla de verdeo.
• 2 zanahorias chicas.
• 2 tazas de puré de tomate.
• 2 tazas de caldo (de carne o verduras).
• Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva (cantidad necesaria).
• Ají molido o comino (opcional, si lo querés con más carácter).

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Este guiso de lentejas lleva panceta, carne y muchas verduras.

Paso a paso del guisito de lentejas casero

1. Preparar la base del sofrito: en una cacerola grande, calentá un chorrito de aceite de oliva y sofreí la cebolla y el verdeo picados. Sumá la mitad de la panceta para que largue su sabor.
2. Dorar la carne por separado: en una sartén, sellá la carne en cubitos junto con el resto de la panceta. Dorá bien para concentrar los jugos.
3. Integrar todos los ingredientes: volvé a la cacerola y agregá las zanahorias cortadas en cubitos chicos y el puré de tomate. Mezclá bien. Sumá la carne dorada, las lentejas previamente remojadas y el caldo caliente.
4. Cocinar lento y condimentar: bajá el fuego, tapá la olla y cociná durante unos 45 minutos. Revolvé de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando esté todo bien tierno, condimentá con sal, pimienta, pimentón y, si te gusta, un poco de ají molido o comino.

Tips para que el guisito quede espectacular

• Remojá las lentejas al menos 8 horas para reducir el tiempo de cocción.
• Sellar la carne por separado permite que conserve mejor su textura y sabor.
• Al día siguiente, los sabores se intensifican: guardá una porción para el almuerzo.
• Si buscás una versión más picante, agregá ají molido al final de la cocción.