Tortilla a la parrilla: la deliciosa receta paso a paso para prepararla en casa
La tortilla a la parrilla es un pan plano popular en Santiago del Estero. Te contamos la receta original para preparar esta delicia en casa con sabor ahumado.
La tortilla a la parrilla es tradicional del norte argentina.
La tortilla a la parrilla es un pan plano muy tradicional del norte de Argentina, especialmente de Santiago del Estero. Se prepara con harina, grasa vacuna y agua, y se cocina directamente sobre la parrilla o plancha, lo que le aporta ese aroma y sabor ahumado característico.
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Esta receta es ideal para acompañar comidas al asador o para disfrutar sola, recién salida del fuego.
Ingredientes para la tortilla a la parrilla
- 500 grs. de harina 000 o 0000
- 125 grs. de grasa vacuna derretida
- Agua tibia, cantidad necesaria (aprox. 250-300 cc)
- 1 cucharada de sal
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Preparación paso a paso
- Disolvé la sal en el agua tibia y mezclá bien para formar una salmuera.
- En un bol, mezclá la harina con la grasa derretida.
- Agregá el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave y homogénea.
- Dividí la masa en bollos y dejalos descansar tapados con un lienzo por 10 a 15 minutos.
- Estirá cada bollo con un palo de amasar o con las manos hasta formar discos planos y pinchalos con un tenedor para que no se inflen demasiado.
- Cociná las tortillas directamente sobre la parrilla con brasas bien calientes, aproximadamente 3 a 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y con las marcas características.
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Tips para una tortilla perfecta
- Podés reemplazar la grasa vacuna por aceite vegetal en menor cantidad para reducir calorías.
- Agregá una pizca de ajo o cebolla en polvo a la masa para intensificar el sabor.
- Cociná con brasas bien calientes para lograr el sabor ahumado tradicional.