Por Bichos de Campo
¿Por qué escaséa un producto que es crítico para la alimentación de nuestros chicos? ¿Es debido a la política económica de Macri o simplemente una situación coyuntural? ¿Falta leche de todas las marcas o solamente la del programa Precios Cuidados?.
El Observatorio de la cadena Láctea (OCLA) realizó un pormenorizado análisis que aporta algunos datos fiables para intentar abordar mejor este fenómeno.
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Primero que nada, estableció que del total de la leche producida en 2018, solamente el 19,4% se destinó a la elaboración de leches refrigeradas y no refrigeradas, como se denomina técnicamente a la leche fluida que se vende por un lado en sachet y botellas plásticas y por el otro en envases tetra, la famosa “larga vida”. Eso equivale a casi 2.000 millones de litros anuales. Es mucha más leche la que se destinó a la elaboración de quesos (44,5% del total) o leche en polvo (19,4%).
De ese total, la leche cruda destinada a hacer leche fluida se divide prácticamente en mitades entre la que se envasa en sachet y debe ser refrigerada y la que se vende en envases de cartón y no necesita cadena de frío. Es decir que cerca de 1.000 millones de litros se destinan a la elaboración de sachets, que es la que ahora faltaría de algunas góndolas.
Desde 2105 a la fecha, como muestra un gráfico elaborado por el OCLA “hay una pronunciada tendencia a disminuir la elaboración de leches refrigeradas (sachet)”, mientras que la industria láctea tiende a una mayor elaboración de leches no refrigeradas (cartón).
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