La faltante de café ya es un hecho en Santa Fe. Laura Guglielmi, una de las titulares de Café Berkel, dijo a AIRE que el panorama es crítico y que las heladas en Brasil y el cepo a las importaciones afectaron el negocio. Además, advirtió que habrá un aumento en los precios y que las especialidades ya no se consiguen.
Desde el sector advierten que "pueden pasar dos, tres, cuatro meses hasta que esto se resuelva".
Según señaló, "es una realidad que lamentablemente la veíamos lejana, pero pasaron los meses y hay un montón de importadores y tostaderos que estamos con los límites de stocks muy justos". En este sentido, detalló que su importador está entregando la mitad de la mercadería. "Pido 30 bolsas de café, me entregan 15", ejemplificó.
Además, afirmó que se especula con un aumento de precios porque es una cuestión de oferta y demanda: "El que tiene va a negociar otro precio independientemente del precio real que tenga el café", dijo. Para la entrevistada, no se puede colocar un porcentaje, pero estimó que está en camino a aumentar un 15 o 20%, y si eso ocurre, los bares van a tener que trasladar el valor del aumento a su tasa de café.
Otro factor es que en pleno invierno el consumo de café es mucho más alto, por lo que la situación se volvió más crítica. En este sentido, aseguró que esto ocurre por una suma de motivos: "Primero por las heladas históricas en Brasil que hicieron aumentar casi al doble el valor del café crudo y segundo por el cepo a las importaciones", sostuvo.
En este sentido, consideró que esta situación empeorar, e inclusive ya está cerrada la venta de café crudo de especiales -provenientes de Etiopía, Perú o Nicaragua-. "Por el momento estamos trabajando más con café de Brasil, algo de Colombia, pero no sabemos hasta cuándo vamos a disponer porque los importadores están sentados arriba de sus bolsas de café y van soltando de a poco", afirmó.
Por último, afirmó que por más que se destraben las importaciones, el café "no llega de hoy para mañana. Pueden pasar dos, tres, cuatro meses hasta que esto se resuelva".
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