En la última edición, el salame tandilero había alcanzado 401,73 metros, pero el desafío volvió a crecer y promete una nueva marca. Para elaborarlo, se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa, desde el embutido hasta el estacionamiento, traslado y degustación durante el festival.
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El valor cultural del salame de Tandil
La iniciativa surgió en Tandil a través del Consejo de la Denominación de Origen (DOT), tras haber obtenido en 2011 la primera Denominación de Origen del país para un alimento agroindustrial. El objetivo: visibilizar el trabajo artesanal detrás de un producto que se convirtió en un símbolo local.
El primer salame récord se presentó en 2014 y medía apenas 16,1 metros, pero desde entonces la cifra crece año tras año.
“El chacinar es mucho más que superar un récord; es la fiesta donde mostramos al mundo el valor cultural del Salame de Tandil y una tradición de más de 100 años”, expresó Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo.
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Se usan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa, desde su embutido hasta el estacionamiento, traslado y degustación.
El festival y su propuesta gastronómica
El evento se desarrollará a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, con productores locales, fogones, foodtrucks, patio cervecero y espectáculos musicales.
Durante el fin de semana, se podrán degustar más de 10.000 porciones del salame más largo del mundo, tanto en el predio como en los restaurantes y hoteles de la ciudad.
“Esto es el resultado de un trabajo que venimos haciendo hace mucho tiempo. Significa poner en valor la cultura chacinera, una tradición que está en el sentimiento colectivo de los argentinos”, destacó Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen.
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La programación incluirá platos típicos de cerdo —bondiolas, chorizos, matambre, carré, bifes al disco y empanadas—, además de clínicas de cocina, concursos de embutido y espectáculos familiares.
El cierre musical estará a cargo de Vieja Minga el sábado 8 y de Los Tapitas el domingo 9.
