Tortilla de calabaza en 15 minutos: la receta liviana y saludable que reemplaza a la de papa

A diferencia de otras hortalizas, la calabaza aporta una humedad única que, al combinarse con el huevo, logra una estructura firme pero jugosa. El gran truco de esta tortilla de calabaza reside en el tratamiento previo del vegetal: al saltearla junto al puerro, se evapora el exceso de agua natural del zapallo, concentrando su sabor y asegurando que la tortilla no se desarme al darla vuelta. La incorporación de cebollino fresco al final es lo que aporta ese toque de frescura que rompe con la monotonía de los platos diarios.