Puchero casero: una receta fácil, que salga bien sabroso y que nunca falla
El puchero argentino combina carnes y verduras en una receta simple, ideal para los días frescos.
El puchero surgió como comida económica y nutritiva.
La receta de puchero es una de esas comidas que no necesitan presentación. Se hace en una sola olla, rinde mucho y resuelve el almuerzo sin vueltas. Además, aprovecha cortes de carne económicos y verduras simples para lograr un plato completo, sabroso y bien contundente. Por eso sigue vigente en tantas cocinas: no exige técnica, no apura tiempos y siempre deja algo para después.
Cómo hacer puchero: el plato rendidor que reconforta
Ingredientes para puchero
- 1 kg de osobuco o falda
- 2 choclos
- 3 papas
- 2 zanahorias
- 1 batata
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
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Paso a paso para puchero
- Herví la carne en abundante agua con sal.
- Espumá la superficie.
- Sumá las verduras en orden según dureza.
- Cociná durante 1 hora a fuego medio.
- Serví caliente.
Consejos para que el puchero salga bien
- Elegí cortes de carne con hueso, como osobuco o falda, para lograr un caldo más sabroso.
- Arrancá la cocción con agua fría para que la carne libere mejor su sabor.
- Espumá la superficie apenas rompa el hervor y descartá las impurezas.
- Mantené el fuego medio y parejo, sin hervores fuertes.
- Agregá las verduras según su dureza: primero las más firmes y al final las más tiernas.
- Evitá revolver de más para que las verduras no se desarmen.
- Salá recién en la mitad de la cocción para no concentrar de más el caldo.
- Probá el caldo antes de servir y ajustá condimentos al final.
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