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Recetas | Pan dulce

Pan dulce genovés sin molde: la receta casera que se vuelve furor para esta Navidad 2025

Un pan dulce estilo genovés, esponjoso, aromático y sin molde. La receta viral que combina técnica, paciencia y un resultado perfecto.

Pan dulce genovés sin molde: la receta casera que se vuelve furor para esta Navidad 2025

Pan dulce genovés: la receta súper práctica que te soluciona la mesa dulce navideña
Por Redacción Aire Digital

El pan dulce es un clásico argentino, un ritual que cada familia adapta a su gusto. En esta versión, el pastelero y creador de contenido Edgardo Ríos compartió en TikTok su receta de pan dulce estilo genovés sin molde, una preparación que logra una miga elástica, aireada y con mucho sabor.

La clave está en trabajar bien la masa, respetar los reposos y darle un buen amasado. Ríos explica que no hace falta usar leche porque “la masa ya tiene bastante materia grasa”, y recomienda usar doble placa para evitar que la base se queme. Con ingredientes simples y un método accesible, este pan dulce se convierte en una gran opción para lucirse en Navidad.

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Ingredientes para hacer pan dulce estilo genovés

Prefermento

  • 10 g de levadura seca
  • 60 ml de agua tibia

Masa

  • 350 g de harina 0000
  • 80 g de azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 huevos
  • Ralladura de ½ naranja y ½ limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 80 g de manteca

Relleno

  • 50 g de pasas de uva
  • 100 g de frutos secos (o chips de chocolate o frutas abrillantadas)

Doradura

  • 1 yema
  • 2 cucharadas de leche
  • Pizca de azúcar y sal

Cobertura

  • 200 g de frutos secos
  • 1 clara
  • 1 cucharada de miel
pan dulce (3)

Cómo hacer pan dulce estilo genovés sin molde: la receta que no falla para Navidad 2025

Paso a paso: cómo preparar el pan dulce estilo genovés sin molde

  1. Prepará el prefermento mezclando la levadura con el agua tibia. Dejalo reposar 10 minutos.
  2. En un bowl grande, poné la harina en corona y agregá azúcar, miel, ralladuras, vainilla, huevos y el prefermento.
  3. Integrá del centro hacia afuera hasta obtener una masa firme.
  4. Sumá la manteca y amasá durante 10 minutos, hasta que la masa quede elástica y brillante.
  5. Incorporá las pasas y los frutos secos. Si querés, remojá las pasas en ron antes de agregarlas.
  6. Armá un bollo, dejalo descansar 30 minutos, desgasificá y volvé a bollar.
  7. Colocá el bollo en una placa doble enmantecada o con papel manteca.
  8. Dejá levar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  9. Pincelá con la doradura y agregá frutos secos adheridos a la clara.
  10. Horneá a 160°C durante 50 minutos.
  11. Apenas salga del horno, pincelá con miel para darle brillo.

Video: receta de pan dulce genovés

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Hacer este pan dulce genovés sin molde es una manera de volver a lo casero, disfrutar del proceso y llegar a la mesa navideña con un clásico que siempre emociona.

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