MasterChef: cómo hacer un exquisito risotto de azafrán, el plato que asombró a Germán Martitegui

En MasterChef, todos los participantes debieron cocinar con arroz. Uno de los platos presentados fue un delicioso risotto de azafrán, un exquisito y sofisticado plato que deslumbró a Germán Martitegui.

Esta receta de risotto de zapallo y azafrán es riquísima y muy fácil de preparar. Es un plato que además es ideal para disfrutar en los días más fríos, inspirado en el que se vio en MasterChef.

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Aquí abajo la lista de ingredientes y los pasos a seguir para lograr este risotto que se puede acompañar con un vino. Recordá que esta receta rinde para 6 personas.

Cómo hacer un delicioso risotto

Ingredientes:

• 2 cucharadas de manteca
• 1 cebolla mediana picada en cuadraditos fina
• 2 tazas de arroz arborio o de risotto (grano corto)
• 1/2 taza de vino blanco
• 5 tazas de caldo de verduras, puede ser de caja o de cubos
• 1/2 cucharadita de azafrán
• 2 tazas de puré de zapallo
• 1/2 taza de Parmesano rallado

Preparación:

• Primero, poner en una olla mediana el caldo de pollo a hervir suavemente.
• En una sartén grande colocar una cucharada de manteca a fuego medio-alto. Una vez que se derritió agregar la cebolla y dorarla por 5 minutos hasta que se vea transparente.
• Agregar el arroz y revolver todo el tiempo. Dejar que se caliente bien, durante unos 2 minutos. Verter el vino y dejar reducir hasta que se evapore completamente. Siempre hay que estar revolviendo. Hacerlo durante unos 2-3 minutos. Bajar el fuego a medio.
• Agregar 2 cucharones de caldo más el azafrán, revolver bien y dejar cocinar. El risotto de zapallo y azafrán debe estar siempre burbujeando suave.
• Desde que uno agrega el caldo el arroz debiera demorarse unos 20 minutos. Seguir agregando caldo cada vez que se seque. Pasados los 18 minutos agregar el puré de zapallo e incorporar bien.
• A los 20 minutos probar si el arroz esta cocido. Agregar un último cucharón de caldo, el queso Parmesano y 1 cucharada de manteca, revolver bien y apagar el fuego.
• Agregar sal y pimienta. Dejar reposar 3 minutos tapado con un paño de cocina antes de servir en los platos. Si el arroz está todavía duro, cocinar 3 minutos más y volver a probar. Ahora sí, ¡a disfrutar!