El ingrediente exótico para el asado: por qué la sidra es el secreto del mejor costillar
Descubrí cómo cocinar un costillar con sidra, el ingrediente secreto que garantiza una carne jugosa, suave y con un toque dulce.
El asado es el ritual sagrado de los domingos, pero siempre hay lugar para la innovación.
El uso de la sidra como adobo y humectante durante la cocción es una técnica poco difundida que está ganando adeptos en las peñas parrilleras. Esta bebida de manzana aporta una acidez equilibrada que ayuda a romper las fibras de la carne, volviendo al costillar mucho más tierno, mientras que sus azúcares naturales crean una costra caramelizada y un aroma irresistible que el vino o el vinagre no logran alcanzar.