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Recetas | Empanadas

Cómo hacer empanadas salteñas: la tradicional y deliciosa receta para cocinar en casa

Aprendé a preparar las auténticas empanadas salteñas, jugosas, con carne cortada a cuchillo, papa, cebolla y ají molido. Una receta tradicional del norte argentino.

Cómo hacer empanadas salteñas: la tradicional y deliciosa receta para cocinar en casa

Son empanadas rellenas de carne picada, cebolla, ají morrón y especias.
Por Redacción Aire Digital

Las empanadas salteñas, originarias de la región de Salta, esta receta es una auténtica delicia que combina sabores tradicionales y una masa perfectamente cocida. Rellenas de jugosa carne, papas, condimentos y un toquecito de picante, estas empanadas son una verdadera joya de la gastronomía argentina.

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Ingredientes para preparar empanadas salteñas

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de grasa vacuna
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 500 g de carne picada
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 ají morrón rojo, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Paso a paso

  1. Para hacer la masa, mezclá la harina, la grasa vacuna, el agua y la sal en un bol.
  2. Amasá hasta que la masa quede suave y homogénea.
  3. Envolvé la masa en papel film y dejala reposar en la nevera durante 30 minutos.
  4. Para hacer el relleno, salteá la cebolla y el ají morrón en una sartén con un poco de aceite.
  5. Agregá la carne picada y cociná hasta que esté dorada.
  6. Incorporá el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta negra.
  7. Cociná durante 5 minutos más.
  8. Retirá del fuego y dejá enfriar.
  9. Estirá la masa en un rectángulo de aproximadamente 3 mm de grosor.
  10. Cortá la masa en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
  11. Colocá una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  12. Doblá la masa por la mitad, formando un triángulo.
  13. Sellá los bordes de las empanadas con un tenedor.
  14. Colocá las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  15. Horneá a 200 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas.
CÓMO HACER EMPANADAS SALTENAS

Consejos para hacer empanadas salteñas:

  • Para obtener empanadas más crujientes, usa harina de fuerza para la masa.
  • Para evitar que la masa se pegue, enhariná bien la superficie de trabajo.
  • Para que las empanadas se doren uniformemente, hornealas a una temperatura media.

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