Para el relleno:
- 1 kilo de ricota
- 3 atados de espinaca
- 2 cebollas grandes
- 300 gr de queso mozzarella
- 300 gr de queso duro para rallar
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
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Cómo hacer canelones de espinaca y ricota caseros
Para la salsa:
- 500 cm3 salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 500 cm3 de crema de leche
- Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
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Preparación
¿Cómo hacer los panqueques?
- Poner en un recipiente la leche y los huevos, batir bien.
- Incorporar la harina, hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
- Calentar una sartén a fuego mínimo, cuando colocar un poco de manteca. Con un cucharon volcar la mezcla, cocinar hasta que quede dorado y dar vuelta, aproximadamente 1 minuto de un lado y 30 segundos del otro lado.
El relleno
- En una sartén o cacerola al fuego con aceite de maíz caliente, cocinar la cebolla minuciosamente picada.
- Por otro lado, colocar en un recipiente la ricota y la espinaca cruda cortada en juliana, lo mas fina posible (de esta manera se evita que la verdura largue agua después).
- Mezclar ambas preparaciones e incorporar 100 gr de queso rallado.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
La salsa de tomate
- Saltear la cebolla y ajo picados en aceite de oliva, hasta que se ablanden y transparenten.
- Sumar la salsa de tomate, salpimentar y cocinar por 20 minutos.
Armado y cocción
- Para el armado colocar un poco de relleno en cada panqueque, agregar un cubo de muzzarella en el medio y enrollar.
- En una placa para horno, colocar una base de la salsa de tomate y ubicar los canelones.
- Cuando estén todos listos, agregar el resto de la salsa de tomate, la crema y los 200 gr de queso rallado por encima.
- Cocinar a horno fuerte por 15 minutos o hasta que se gratinen.
Video: cómo hacer canelones de acelga caseros
¿CÓMO HAGO CANELONES DE ACELGA?
