Cheesecake japonés súper esponjoso: la receta de Osvaldo Gross para sorprender en casa

El cheesecake japonés se convirtió en una delicia internacionalmente reconocida por su textura ligera y esponjosa. A diferencia del tradicional, el japonés se caracteriza por su base aireada, lograda a través de la incorporación de claras de huevo batidas a punto de nieve en la mezcla y, Osvaldo Gross enseñó a hacerlo.

La preparación de este cheesecake requiere precisión y paciencia, pero el resultado vale la pena, ya que no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual, ideal para cualquier ocasión especial.

El paso a paso para hacer cheesecake japonés en casa con la receta de Osvaldo Gross

A continuación, aprendé a hacerlo en casa con la receta de Osvaldo Gross y sorprendete con un postre delicioso que le encantará a todos en casa.

Ingredientes necesarios para hacer el cheesecake japonés:

• 250 g de queso crema duro tipo filadelfia
• 140 g de azúcar refinado
• 6 yemas
• 6 claras
• 50 g de manteca/mantequilla
• 100 cc de leche entera
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 60 g harina 0000
• 20 g almidón de maíz

Preparación:

• Calentar en microondas o a baño de María el queso, la leche y la manteca hasta unirlos. Entibiar a temperatura ambiente. Unir la harina y el almidón de maíz tamizados, luego las yemas y el jugo de limón.
• Batir con batidora las claras con el azúcar refinado a punto merengue. Con espátula de goma, incorporar el merengue a la preparación de queso suavemente hasta integrar todo.
• Forrar un molde de bizcochuelo de 22 cm de diámetro con papel manteca en el fondo y la pared. Enmantecar.
• Volcar la preparación. Cocinar en baño de María en horno a 160° C, por 1 ½ hora aproximadamente (la corteza se dora bastante).
• Retirar del horno y dejar enfriar muy bien dentro del molde.
• Pasar el molde por calor y desmoldar.