Torta della nonna: receta clásica italiana perfecta para disfrutar con el mate

La Torta della Nonna es un postre italiano lleno de tradición, que nos transporta directamente a la calidez y sencillez de los hogares de la Toscana. Este pastel, que ha conquistado paladares alrededor del mundo, tiene una base de masa quebrada y una deliciosa crema pastelera, y es ideal para acompañar un mate o como postre después de la comida.

Aunque suene complicado, esta receta es fácil de preparar, incluso si no eres un experto en pastelería. Solo necesitas seguir unos sencillos pasos y con pocos ingredientes, tendrás una tarta exquisita.

Ingredientes para la Torta della Nonna

Para la masa

• 300 g de harina de trigo.
• 6 g de polvo de hornear.
• 200 g de manteca.
• 120 g de azúcar.
• 2 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 pizca de sal.

LEER MÁS ► Torta Balcarce casera: la receta tradicional con dulce de leche, merengue y pionono

Para la crema pastelera

• 600 ml de leche.
• 3 cucharadas de maicena.
• 2 yemas de huevo.
• 75 g de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Cáscara de 2 limones.

Para decorar

• 30 piñones
• Azúcar glas al gusto

Preparación de la Torta della Nonna paso a paso

Para la crema pastelera

• Colocá la leche en una olla con la vainilla y calentá a fuego medio hasta que hierva. Retirá del fuego y dejá reposar durante 10 minutos.
• En un bowl, batí las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregá la leche caliente poco a poco a la mezcla, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
• Volvé a poner la mezcla en el fuego y cociná a fuego lento, removiendo hasta que espese.
• Retirá del fuego y pasala a un recipiente limpio. Cubrila con film transparente tocando la crema para evitar que se forme una capa seca en la superficie. Dejála enfriar completamente.

Para la masa

• Colocá la harina, la manteca cortada, el azúcar, los huevos y el polvo de hornear en un procesador de alimentos o en un bowl. Procesá hasta obtener una masa arenosa.
• Si la mezcla está seca, añadí una cucharada de agua fría y amasá hasta que forme una bola.
• Pasá la masa a una superficie plana y amasá hasta integrarla completamente.
• Cubrila con film transparente y dejá reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo, dividí la masa en dos partes. Con la más grande, cubrís la base de un molde desmontable de 25 cm de diámetro, previamente enharinado y enmantecado.
• Estirá la masa entre dos trozos de papel de horno y cubrí la base del molde con ella.

LEER MÁS ► Qué es la Crème Brûlée y cómo hacer esta delicia francesa en casa con sólo tres ingredientes

Relleno

• Rellená con la crema pastelera.
• Estirá la otra mitad de la masa y cubrí la tarta. Cerrá los bordes presionando con los dedos.
• Colocá los piñones sobre la superficie y cociná en el horno precalentado a 170° durante 40 minutos.
• Dejá enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar. Espolvoreá con azúcar glas antes de servir.

Consejos para una Torta della Nonna perfecta

• Asegurate de que la crema pastelera esté bien fría antes de rellenar la tarta, para que no se derrame.
• Si no tenés piñones, podés usar almendras laminadas o nueces para darle un toque diferente.
• Serví la tarta con un poco de fruta fresca o crema chantilly para un toque extra de sabor.