Pepas saludables de batata: la receta sin harina, manteca ni azúcar

Las pepas saludables de batata se presentan como la alternativa perfecta para quienes buscan recetas más ligeras y beneficiosas para el organismo. Ideales para disfrutar con amigos o en familia, estas galletitas combinan la dulzura natural de la batata y la banana con la fibra de la avena.

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Ingredientes de las pepas saludables de batata

• 1 banana (madura)
• Dulce de batata (cantidad necesaria para el relleno)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite (girasol o el que prefieras)
• 1 y media tazas de avena instantánea
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• 1 sobre de edulcorante (o a gusto, si preferís más dulce)
• Esencia de vainilla (unas gotas, a gusto)

Paso a paso de las pepas saludables de batata

1. En un bol mediano, pisá la banana con un tenedor hasta obtener un puré suave.
2. Agregá el huevo, el edulcorante y el aceite a la banana pisada. Mezclá bien todos estos ingredientes húmedos hasta que estén completamente integrados.
3. Sumá la avena instantánea, el polvo de hornear y la esencia de vainilla a la mezcla. Integrá todo con una espátula o cuchara hasta formar una masa maleable.
4. Con las manos, tomá pequeñas porciones de masa y formá bolitas.
5. En una fuente para horno previamente aceitada (o forrada con papel de horno), colocá las bolitas dejando espacio entre ellas. Con el dedo o el mango de una cuchara de madera, haceles un hueco en el centro a cada una.
6. Llevá las pepas al horno precalentado (a temperatura moderada, unos 180°C) por aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7. Retirá la fuente del horno. Colocá un trozo de dulce de batata en cada hueco de las pepas.
8. Volvé a llevar al horno por unos 10 minutos más, o hasta que el dulce de batata esté más blando y las pepas se vean bien cocidas. Dejá enfriar un poco antes de degustar.

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