Tortitas negras caseras: la receta clásica y fácil para hacer en casa
Aprendé a preparar tortitas negras caseras, bien esponjosas y con cobertura crocante. Una receta simple, tradicional y perfecta para acompañar el mate o el café.
La receta de tortitas negras exprés.
Las tortitas negras son un clásico de panadería argentino, ideales para acompañar el mate y disfrutar algo dulce sin complicarse. Con pocos ingredientes y un paso a paso accesible, esta receta permite lograr tortitas tiernas, con la clásica cubierta de azúcar negro y rubio que se vuelve crocante al hornearse.
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Ingredientes para preparar tortitas negras en casa
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 100 g de azúcar
- 5 g de sal fina
- 40 g de levadura fresca
- 255 cc de agua
- 50 g de manteca
Para el armado
- 400 g de harina 0000
- 600 g de azúcar negro
- 600 g de azúcar rubia
Paso a paso: cómo hacer tortitas negras caseras
- Mezclar los ingredientes secos. Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar para integrar.
- Sumar la levadura y el agua. Agregar la levadura desgranada y comenzar a hidratar con el agua, sin formar aún un bollo.
- Incorporar la manteca. Añadir la manteca y amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Estirar y plegar la masa. Estirar con palote a 1 cm de espesor, plegar y volver a estirar a 6 mm. Tapar y dejar relajar 5 minutos.
- Cortar las tortitas. Con un cortapastas de 6 cm de diámetro, cortar los discos. Enmantecar una bandeja y disponerlos intercalados.
- Cubrir con harina y humedecer. Cubrir los discos con harina para llenar los espacios entre cada uno. Humedecer la superficie de cada tortita con agua y sumar una pizca de azúcar negro.
- Preparar la cobertura. Mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina. Cubrir cada tortita formando un pequeño cono.
- Dejar leudar. Esperar hasta que el azúcar se aplaste y quede plano sobre cada superficie.
- Hornear. Cocinar en horno precalentado a 150 °C durante 12 minutos, hasta que el lateral superior dore levemente.
Video: receta de tortitas negras
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