Maru Botana volvió a revolucionar la cocina con una receta dulce que combina texturas suaves y un dulzor equilibrado. A través de sus redes, la cocinera compartió los secretos de su torta tres leches, un postre que destaca por su humedad extrema y una presentación marmolada que entra por los ojos.
Esta versión suma un corazón de dulce de leche y un merengue suizo que la convierte en la opción ideal para cualquier festejo.
Ingredientes para hacer la Torta tres leches
Asegurate de tener estos elementos listos antes de arrancar con la preparación de Maru:
Para el bizcochuelo: 9 huevos, 300 g de azúcar, 150 g de fécula de maíz, 360 g de harina 0000 y un chorrito de esencia de vainilla.
Para la salsa tres leches: 250 ml de leche condensada, 250 ml de leche evaporada (podés hacerla casera) y 250 ml de crema de leche.
El relleno y la cobertura: 500 g de dulce de leche repostero, 2 tazas de azúcar y 1 taza de claras de huevo para el merengue.
La clave de Maru Botana para una humedad extrema consiste en volcar la salsa mientras la masa todavía conserva el calor del horno.
Paso a paso: cómo lograr la humedad perfecta
Batí los 9 huevos con el azúcar a punto letra. Incorporá con movimientos envolventes la fécula de maíz y la harina previamente tamizadas. Volcá la mezcla en un molde enmantecado y cociná en horno medio durante 45 o 50 minutos.
Mezclá la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada. Si no conseguís esta última, reducí leche común a fuego mínimo durante dos horas hasta que pierda la mitad de su volumen.
Pinchá el bizcochuelo todavía caliente con un tenedor o palito de brochette. Volcá la mitad de la salsa para que la masa la absorba por completo desde el primer momento.
Una vez frío, cortá el bizcochuelo por la mitad. Rellená con una capa generosa de dulce de leche repostero. Tapá con la otra parte de la masa, volvé a pinchar y bañá con el resto de la salsa tres leches.
Mezclá las claras con el azúcar a fuego bajo hasta disolver los cristales (sin que hiervan). Batí a velocidad máxima hasta que el merengue esté firme y frío.
Cubrí la torta con el merengue y hacé unos hilos de dulce de leche por encima. Usá un pincel o espátula para lograr ese efecto marmolado tan característico de la receta de Maru.
