Con la llegada del calor, el choclo fresco inunda las verdulerías santafesinas con precios imbatibles. Si buscás una opción para el almuerzo que sea rica, saludable y que no te lleve más de 10 minutos, este "Torta de choclo" es la solución. Con solo tres ingredientes básicos, lográs una textura aireada, un sabor naturalmente dulce y ese toque gratinado que a todos nos encanta.
Ingredientes: el trío perfecto
Para esta receta (ideal para una porción individual abundante o dos livianas) solo necesitás:
Choclo: 2 unidades desgranadas (o 1 lata de choclo amarillo en grano).
Huevo: 1 unidad grande.
Queso rallado: 3 cucharadas colmadas (tipo parmesano o sardo para más sabor).
Opcional: Una pizca de sal y pimienta (aunque el queso ya aporta lo suyo).
Paso a paso: cómo hacer tu torta de choclo en sartén
El procesado: Si usás choclo fresco, desgranalo con un cuchillo. Colocá los granos en el vaso de la licuadora o procesadora junto con el huevo y el queso rallado.
Textura deseada: Licuá por unos segundos.
El secreto: No lo proceses del todo; dejar algunos granos apenas rotos le da una textura mucho más rústica y sabrosa.
A la sartén: Calentá una sartén pequeña con una gota de aceite o rocío vegetal. Volcá la mezcla y emparejá con una cuchara para que quede como un disco grueso (de unos 2 cm).
Cocción express: Cociná a fuego medio durante 5 minutos de un lado. Cuando veas que los bordes están firmes y doraditos, dala vuelta con la ayuda de un plato o espátula.
Toque final: Cociná 3 minutos más del otro lado y ¡listo! Servila sola o acompañada de una ensalada de tomates frescos.
Además de ser una fuente excelente de fibra y energía, el choclo fresco de temporada tiene un dulzor natural que resalta al cocinarse en la sartén. Esta torta de choclo es una alternativa perfecta para celíacos (es naturalmente sin TACC si el queso y la conserva son aptos) y una forma divertida de que los más chicos coman vegetales.
