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Paso a paso: cómo hacer salsa ranchera en menos de 30 minutos
Para obtener más de 400 gramos de este aderezo versátil, seguí esta guía sencilla con ingredientes básicos:
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El sofrito inicial: picá una cebolla, dos dientes de ajo y un ají picante (opcional). Rehogá la cebolla en aceite de 3 a 5 minutos hasta que esté transparente, luego sumá el ajo y el ají para que suelten su aroma.
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La base de tomate: gregá 4 tomates maduros (rallados o en cubos). Cociná a fuego medio revolviendo periódicamente hasta que la salsa tome cuerpo.
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Ajuste de textura: sumá sal, pimienta y la pizca de azúcar. Incorporá media taza de agua o caldo para lograr la consistencia que más te guste, ya sea más líquida o espesa.
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Cocción final: dejá reducir entre 10 y 15 minutos. Antes de apagar el fuego, agregá un puñado de cilantro o perejil picado para el toque de frescura final.
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Textura a gusto: ¿rústica o procesada?
Si preferís una sensación más casera y campestre, podés dejarla con los trozos de vegetales visibles. Sin embargo, un consejo de experto para una terminación más elegante es procesarla durante unos segundos para lograr una textura uniforme.
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Es el acompañamiento ideal para tener siempre en la heladera, ya que levanta cualquier comida sin esfuerzo y con ingredientes que todos tenemos en casa.
