Receta de galletitas de maicena sin harina: cómo hacerlas suaves y livianas con pocos ingredientes
Estas galletitas sin harina son tiernas, se deshacen en la boca y se preparan en minutos. Ideales para acompañar el mate o el café.
Estas galletitas sin harina se preparan en minutos.
Las galletitas de maicena sin harina son un clásico de la pastelería casera. Su textura es delicada, casi arenosa, y se caracterizan por desarmarse suavemente al morderlas. Al no llevar harina de trigo, resultan una alternativa interesante para quienes buscan recetas más livianas o necesitan evitar el gluten (siempre que se utilicen ingredientes certificados sin TACC).
Con una técnica simple y una lista corta de ingredientes, podés prepararlas en menos de media hora.
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Ingredientes para galletitas de maicena
- 200 grs. de maicena (fécula de maíz).
- 100 grs. de manteca a temperatura ambiente.
- 80 grs. de azúcar impalpable.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para dar más aire).
- Ralladura de limón o naranja (opcional).
Tip: la manteca debe estar blanda, pero no derretida. Eso facilita lograr una masa homogénea.
Paso a paso para que queden perfectas
- Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y más clara. Este paso incorpora aire y mejora la textura final.
- Agregá la yema y la esencia de vainilla. Integrá bien.
- Incorporá la maicena (y el polvo de hornear si decidís usarlo) de a poco, mezclando hasta formar una masa suave y ligeramente quebradiza.
- Si querés, sumá ralladura de limón o naranja para dar un aroma extra.
- Tomá pequeñas porciones, formá bolitas y colocalas sobre una placa con papel manteca.
- Aplastalas suavemente con un tenedor para darles forma.
- Llevá a horno precalentado a 170–180 °C durante 10 a 12 minutos. No deben dorarse demasiado; apenas tomar un leve color en la base.
- Retiralas con cuidado, ya que en caliente son frágiles. Al enfriarse terminan de tomar consistencia.
Cómo conservarlas y variantes
Guardalas en un recipiente hermético una vez frías. Se mantienen bien durante varios días. También podés transformarlas en alfajorcitos de maicena, uniéndolas de a dos con dulce de leche y rebozando los bordes con coco rallado.