Qué es la spanakopita y cómo preparar la famosa tarta griega de espinaca y masa filo

A diferencia de las masas de tarta tradicionales, la masa filo es casi transparente y extremadamente frágil. El "truco maestro" para que tu spanakopita salga perfecta es mantener las hojas cubiertas con un paño apenas húmedo mientras realizás el armado; esto evita que se sequen y se quiebren al contacto con el aire.

Además, pincelar cada capa con aceite de oliva es fundamental: esto crea pequeñas cámaras de aire que, al hornearse, generan esa estructura milhojas tan característica y tentadora.

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Paso a paso para una spanakopita irresistible

Para lograr esta receta de 28 de marzo de 2026, lo más importante es el control de la humedad en el relleno:

• Preparación de la verdura: blanqueá 450 g de espinacas por dos minutos, pero el paso clave es escurrirlas con la mano hasta retirar todo el líquido. Esto evita que la base de la tarta se humedezca.
• El relleno intenso: mezclá las espinacas con 200 g de queso feta, 4 huevos, cebolla salteada, ajo, perejil y pimienta negra. El feta aportará la sal y la cremosidad necesaria.
• Armado por capas: pincelá una fuente con aceite y colocá las hojas de a dos, aceitando entre medio hasta usar dos tercios del paquete. volcá el relleno de forma uniforme.
• El toque final: cubrí con el resto de las hojas (siempre de a dos y pinceladas). Antes de entrar al horno, salpicá la superficie con unas gotitas de agua para mejorar el vapor.
• Horneado: llevá a 200°C durante una hora o hasta que el dorado sea uniforme y la masa suene "crocante" al tacto.

Una alternativa saludable y nutritiva