Pollo teriyaki: la receta japonesa fácil y rápida que se hace en 30 minutos
Con salsa agridulce casera y pocos ingredientes, el pollo teriyaki es un clásico japonés ideal para sumar sabor al menú semanal.
Un clásico japonés, simple y lleno de sabor, ideal para resolver comidas sin resignar calidad ni frescura.
El pollo teriyaki es uno de los platos más populares de la cocina japonesa fuera de Japón. Su clave está en la salsa teriyaki, una combinación equilibrada de soja, azúcar y jengibre que envuelve al pollo y le aporta brillo, sabor intenso y una textura irresistible. Acompañado con arroz blanco o verduras salteadas, funciona como plato principal rápido y rendidor para cualquier día de la semana.
A diferencia de las versiones industriales, esta receta propone una salsa teriyaki casera, sin aditivos ni conservantes, hecha con ingredientes fáciles de conseguir.
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La técnica teriyaki consiste en cocinar carnes a la plancha o sartén y glasearlas con una salsa espesa a base de soja y azúcar, logrando ese acabado brillante tan característico. En esta versión, el pollo queda jugoso por dentro y caramelizado por fuera.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 pechugas de pollo (o muslos/deshuesados para más jugosidad)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado o picado
- Semillas de sésamo (opcional)
- Cebollín picado (opcional)
- Arroz blanco o verduras salteadas, para acompañar
Paso a paso: cómo hacer pollo teriyaki
- En un bol, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre. Incorporar el pollo y dejar marinar 10 a 15 minutos.
- Calentar el aceite de sésamo en una sartén amplia a fuego medio. Dorar el pollo 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado.
- Retirar el pollo y volcar la marinada en la sartén. Cocinar a fuego bajo 5 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.
- Volver a incorporar el pollo, cubrir bien con la salsa teriyaki y cocinar 1 minuto más. Servir caliente, con semillas de sésamo y cebollín por encima.
Video: receta de pollo teriyaki
Con qué acompañarlo
- Arroz blanco o integral
- Verduras salteadas (brócoli, zanahoria, zucchini)
- Fideos salteados estilo oriental
Tiempo y conservación
- Tiempo total: 30 minutos
- Conservación: hasta 3 días en heladera, bien tapado