El picadillo cubano es uno de esos platos que no buscan lucirse, pero conquistan desde el primer bocado. Clásico de la cocina de la isla, se prepara en pocos pasos y combina carne picada, tomate, aceitunas, alcaparras y pasas, logrando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo apenas dulce. Ideal para servir con arroz blanco, tostones o reutilizar como relleno de otras recetas.
Esta versión respeta la base clásica y permite sumar o adaptar ingredientes según lo que tengas en casa, sin perder su identidad.
Ingredientes (3 a 4 personas)
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla mediana
2 o 3 tomates medianos maduros
1 pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
5 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
3 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de vino blanco seco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra a gusto
Perejil fresco para terminar
picadillo cubano
Paso a paso para preparar picadillo cubano
Picá bien chica la cebolla y el pimiento. Laminá los dientes de ajo.
En una sartén amplia, calentá el aceite a fuego medio-bajo. Rehogá la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente. Sumá el ajo, el pimiento, el comino y el orégano, y cociná 5 minutos más.
Agregá la carne picada y desmenuzala con cuchara de madera. Cociná a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté bien dorada. Verté el vino blanco y dejá reducir un minuto.
Rallá la pulpa de los tomates y descartá la piel. Cortá las aceitunas en mitades. Incorporá a la sartén el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las pasas y el laurel. Salpimentá y mezclá bien.
Bajá el fuego y cociná unos 15 minutos, hasta que la salsa espese y el color se intensifique.
Retirá el laurel, corregí sal si hace falta y terminá con perejil fresco picado.
Video: receta de picadillo cubano
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