Pasta al pesto trapanese: la receta irresistible con pistacho de Donato De Santis
Donato De Santis compartió el paso a paso para preparar este plato siciliano con pistacho, almendras y hierbas frescas. Una opción liviana y llena de sabor.
Aprendé a cocinar la pasta al pesto con pistacho de Donato De Santis.
Donato De Santis volvió a sorprender con una de sus recetas más refrescantes: la pasta al pesto trapanese, una preparación tradicional de Sicilia que se diferencia del pesto genovés por su uso de frutos secos y tomate fresco. Ideal para quienes buscan un plato sabroso, aromático y fácil de preparar.
Esta versión, pensada para cuatro personas, lleva pistacho, almendras, hierbas frescas y cítricos, combinados con aceite de oliva y la pasta que más te guste.
Te podría interesar
Ingredientes para preparar pasta al pesto trapanese
- 500 g de pasta (la que prefieras).
- 30 g de sal gruesa.
- 20 g de ajo.
- 100 g de pistachos.
- 100 g de almendras.
- 150 g de tomate fresco pelado y cortado concassé.m
- 20 g de menta fresca.
- 50 g de albahaca fresca.
- 2 cáscaras de limón.
- 2 cáscaras de naranja.
- Aceite de oliva, cantidad necesaria.
LEER MÁS ► La receta del cheesecake de Damián Betular para hacer en casa y queda como de pastelería
Paso a paso para hacer la pasta al pesto trapanese
- Cocinar la pasta: poné una olla con agua al fuego y, cuando rompa el hervor, agregá 30 g de sal gruesa. Sumá la pasta y cocinala hasta que esté al dente.
- Preparar los tomates y el pesto: pelá los tomates y cortalos en concassé. Reservalos. Colocá en un mortero los pistachos, almendras, ajo, menta, albahaca, cáscaras de cítricos y tomate. Picá un poco los ingredientes con cuchillo y empezá a trabajarlos en el mortero. Incorporá aceite de oliva de a poco mientras apisonás hasta lograr una pasta homogénea.
- Emulsionar la pasta con el pesto: colá la pasta al dente y llevá a una sartén con un poco de aceite de oliva y, si querés, una cucharada de salsa de tomate o de caldo de vegetales. Sumá el pesto y mezclá durante un minuto más a fuego suave para emulsionar bien todos los sabores.
LEER MÁS ► Torta de Pistachos de Osvaldo Gross con el toque gourmet que estabas buscando
Consejos para que el pesto quede perfecto
- Usá frutos secos sin sal ni cáscara para no alterar la textura del pesto.
- El mortero permite extraer mejor los aceites de las hierbas y frutos, pero también podés usar un mixer o procesadora.
- No calientes demasiado el pesto: se recomienda mezclarlo con la pasta fuera del fuego o con mínima cocción.
- Probá la pasta antes de colarla para asegurarte de que esté bien al dente.