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Pascualina casera: la receta tradicional con acelga y huevo duro

Ideal para Pascuas o cualquier almuerzo liviano, la pascualina es una receta típica de la cocina italiana que conquistó las mesas argentinas.

La pascualina es un clásico que nunca falla. Esta receta tiene origen genovés y se popularizó en la Argentina gracias a la influencia inmigrante. Su relleno a base de acelga, ricota y huevos duros es perfecto para quienes buscan una opción sin carne, ideal para las fechas religiosas como las Pascuas o para cualquier día de la semana. A continuación, el paso a paso para hacer una pascualina deliciosa y bien casera.

Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • Nuez moscada
  • 100 g Queso parmesano rallado
  • 6 Huevos
  • 2 dientes de Ajo
  • 500 g de Ricota
  • Sal y Pimienta
  • 1 paquetes de Espinaca o acelga
  • 4 cda de Aceite
  • 1 Huevo
  • 500 g Harina 0000
  • 200 cc Agua

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Preparación paso a paso

  1. Colocamos la harina, el huevo, sal y agua.
  2. Amasamos hasta que el bollo se despegue del recipiente.
  3. Una vez que esté lista, hacemos 8 bollos y dejamos descansar al frío.
  4. Estiramos los bollos y apilamos 4 pincelados con aceite. Estiramos.
  5. Condimentamos la ricota con sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Luego, añadimos la cebolla y el ajo salteados y el queso rallado.
  7. Incorporamos las espinacas blanqueadas, picadas y huevo.
  8. Forramos un molde con una de las masas estiradas (4 capas) agregamos el relleno, 5 huevos y espolvoreamos con queso rallado.
  9. Tapamos con la masa estirada restante, pincelamos con huevo batido, colocamos una chimenea en el centro y llevamos al horno por 45 minutos.

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