Ñoquis a la romana: el secreto italiano para un plato cremoso y gratinado
Los ñoquis a la Romana son una clásica receta italiana con sémola, crema y queso, fáciles de hacer y perfectos para gratinar al horno.
Ñoquis a la Romana: la receta italiana de sémola que conquista paladares
Los ñoquis de sémola, conocidos como Gnocchi alla Romana, son un clásico de la cocina italiana con raíces en la región del Lazio. A diferencia de los tradicionales de papa, los ingredientes de estos ñoquis son leche, sémola, manteca y queso, lo que les da una textura suave y un sabor único. Son ideales para una comida reconfortante, fáciles de preparar y perfectos para gratinar con queso en el horno.
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Cómo preparar ñoquis a la romana en casa: paso a paso
Ingredientes (5 raciones)
- 1 litro de leche (puede ser mitad caldo)
- 300 g de sémola fina
- 200 cc de crema de leche
- 200 g de panceta
- 100 g de manteca
- 2 cubitos de caldo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- En una cacerola, calentar la leche con sal, pimienta, los cubitos de caldo, manteca y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola en forma de lluvia, batiendo para evitar grumos.
- Agregar el huevo y cocinar de 2 a 3 minutos, batiendo siempre, hasta que la sémola esté cocida. Volcar la mezcla caliente en una fuente.
- Con una cuchara humedecida, extender la mezcla en una placa húmeda hasta 2 o 3 cm de grosor. Dejar enfriar. Mientras tanto, saltear la panceta en cubitos y la cebolla picada hasta dorar. Reservar.
- Una vez fría la masa, cortar círculos o cuadrados con un corta pastas. Colocarlos en una fuente, agregar crema de leche, manteca en cubitos, queso rallado y la mezcla de panceta con cebolla.
- Llevar al horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que gratinen. Servir calientes y disfrutar de este clásico italiano.
Video: receta de ñoquis a la romana
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