La receta de tortitas de la reina Isabel II: el secreto real para unos pancakes esponjosos
¿Cómo le gustaban los pancakes a la Reina? Descubrí la receta de Isabel II y sus polémicos toppings: desde la clásica mantequilla hasta opciones saladas con puerro.
La reina Isabel II, que mantenía una variada y saludable dieta, se la saltaba cuando se celebraba el Día Internacional dedicado a esta esponjosa elaboración, para disfrutarlas en compañía de los más variados 'toppings'.
Incluso la monarca con el reinado más largo de la historia tenía sus debilidades culinarias. La reina Isabel II, conocida por mantener una dieta estricta y saludable, hacía una excepción anual cada martes de Carnaval para celebrar el Pancake Day.
Esta tradición anglosajona, que se remonta a la Edad Media, era la excusa perfecta para que en el Palacio de Buckingham se prepararan torres de pancakes esponjosos. Según registros de la Casa Real, la Reina no solo disfrutaba de la elaboración clásica, sino que era una entusiasta de experimentar con coberturas que hoy son tendencia en el brunch moderno.
Los toppings favoritos de Isabel II y el secreto de la Beurre Noisette
Para la madre del actual rey Carlos III, el secreto de una buena tortita no estaba solo en la masa, sino en la calidad de su acompañamiento. Estas eran sus entidades gastronómicas preferidas:
Beurre Noisette: su técnica favorita. Consiste en fundir la mantequilla hasta que el agua se evapora y los sólidos lácteos se tuestan, logrando un color dorado y un intenso sabor a nuez que mantiene la humedad de la masa.
Clásicos británicos: el tradicional jugo de limón con azúcar o la mermelada de frambuesa con abundante nata montada.
Los pancakes de nube: la receta japonesa.
Esta es la receta de tortitas con la que la reina Isabel II se saltaba la dieta
Versión salada: sorprendentemente, la Reina también disfrutaba de opciones con jamón cocido, puerro y queso gruyere, transformando la tortita en un plato principal.
Para obtener esa textura "nube" que exigía la corona, la clave reside en el equilibrio de los ingredientes básicos: harina, leche, mantequilla y huevos. El gran truco SEO de esta receta es la incorporación de levadura en polvo (polvo de hornear) y un batido suave que no elimine el aire de la mezcla.
Si buscás una versión 2026 más saludable, podés emular a la monarquía utilizando frutas frescas, semillas y cacao puro, evitando los siropes industriales. Las tortitas son, según la tradición de los Windsor, el último gran placer antes del ayuno de Cuaresma, y ahora podés replicar ese banquete en tu propia cocina en menos de 20 minutos.
