Cómo hacer malfatti sin ricota: una versión liviana y deliciosa del clásico italiano
Descubrí cómo preparar malfatti sin ricota, una receta fácil con espinaca y queso que conserva todo el sabor del clásico plato italiano, pero más liviano.
Esta versión de malfatti sin ricota conserva el espíritu del plato italiano, pero con menos grasa y más sabor vegetal. Una opción liviana, nutritiva y muy fácil de preparar, ideal para quienes buscan una comida casera diferente.
Los malfatti —también conocidos como “ñoquis verdes” o “ñoquis de espinaca”— son una receta típica de la cocina italiana. En su versión tradicional se hacen con ricota, pero esta variante sin ricota es más liviana y tiene una textura firme y sabrosa. Perfectos para acompañar con salsa fileto, crema o manteca con salvia.
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Cómo preparar malfatti caseros sin ricota: paso a paso
Ingredientes para los malfatti sin ricota
- 2 atados de espinaca fresca (o 400 g cocida)
- 1 huevo
- ½ taza de queso rallado (parmesano o reggianito)
- ½ taza de pan rallado o harina común
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Cocinar la espinaca: lavá bien las hojas, hervilas apenas unos minutos y escurrilas muy bien. Podés presionarlas con un repasador para quitar el exceso de agua.
- Picar y mezclar: picá finamente la espinaca y colócala en un bol. Agregá el huevo, el queso rallado, el ajo (si usás), sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Agregar el pan rallado: incorporá de a poco el pan rallado o la harina hasta obtener una masa húmeda pero moldeable. No debe quedar líquida.
- Formar los malfatti: con las manos húmedas, armá bolitas pequeñas o porciones alargadas.
- Cocinar: herví agua con sal y cociná los malfatti hasta que suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retiralos con una espumadera.
- Servir: acompañalos con salsa fileto, crema o manteca derretida con salvia.
Video: receta de malfatti sin ricota
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