Cómo hacer magdalenas de limón: la receta de Osvaldo Gross
El cocinero reveló su técnica para preparar unas ricas magdalenas, ideales para una merienda primaveral.
Todos los detalles para hacer las mejores magdalenas de la mano de Osvaldo Gross.
Sin dudas, Osvaldo Gross es uno de los chefs destacado del país. Es por esto que, mediante sus redes sociales, el cocinero comparte sus increíbles y fáciles recetas con sus fieles seguidores.
En una oportunidad, Gross reveló el paso a paso en su cuenta de Instagram para hacer unas deliciosas magdalenas de limón, ideales para comer en una tarde primaveral.
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Cómo hacer magdalenas de limón
Ingredientes
Masa
- 200 g de manteca.
- 100 g de queso crema.
- 100 g de yogur.
- 300 g de azúcar.
- 200 g de harina.
- 50 g de almidón de maíz.
- 10 g de polvo de hornear.
- 3 huevos.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Ralladura de 2 limones.
- Jugo de un limón.
Lemon curd
- 3 yemas.
- 1 huevo.
- 120 g de azúcar.
- 60 cc de judo de limón.
- Ralladura de 1 limón.
- 120 g de manteca.
Cubierta de merengue
- 3 claras.
- 240 g de azúcar.
- 60 cc de agua.
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Preparación
Masa
- Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar y el queso.
- Agregar la ralladura y huevos de a uno.
- Tamizar la harina, almidón, con el leudante y bicarbonato.
- Unir los ingredientes secos junto al yogur y el jugo de limón. Se le pueden agregar cáscaras confitadas, semillas amapolas o chips de chocolate blanco.
- Poner en moldes, con papel, 45 g por c/u.
- Poner las preparaciones en el horno a una temperatura de 180° durante 15 o 20 minutos.
Lemon curd
- Mezclar las yemas, huevo, azúcar y jugo.
- Colocar sobre un baño maría hasta que espese.
- Cambiar rápido de recipiente y agregar la ralladura.
- Entibiar y agregar la manteca de a poco.
Cubierta
- Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda o cocido a 120°C.
- Batir las claras y volcar el almíbar.
- Continuar batiendo hasta enfriar.
Armado
- Sobre cada unidad fría poner un botón de crema de limón y luego decorar con el merengue italiano.