Cómo hacer la crema catalana perfecta: un postre suave por dentro y crocante arriba
Aprendé a hacer crema catalana paso a paso en casa: suave, aromática y con el clásico caramelo crocante por encima. Una receta fácil y con pocos ingredientes.
La crema catalana es un postre español que se caracteriza por llevar ingredientes fáciles de conseguir.
La crema catalana es uno de los postres más tradicionales de España y un verdadero símbolo de la cocina catalana. Similar a la crème brûlée francesa pero con identidad propia, se destaca por su sabor a canela y limón y la clásica superficie de azúcar quemado que se rompe con la cuchara. Es cremosa, elegante y fácil de preparar con pocos ingredientes.
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Cómo preparar crema catalana: paso a paso
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 40 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 rama de canela
- Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Azúcar extra para caramelizar (cantidad necesaria)
Paso a paso: cómo hacer crema catalana casera
- Aromatizar la leche: en una olla, calentá la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando rompa el hervor, apagá el fuego y dejá reposar 10 minutos. Retirá la canela y el limón.
- Mezclar las yemas: en un bol, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregá la maicena e integrá bien.
- Unir la preparación: incorporá la leche tibia de a poco sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que se cocinen.
- Cocinar la crema: llevá todo nuevamente a la olla y cociná a fuego bajo sin dejar de mezclar, hasta que espese. No debe hervir.
- Refrigerar: repartí la crema en cazuelas individuales o recipientes y dejá enfriar. Luego llevá a la heladera al menos 2 horas.
- Caramelizar: antes de servir, espolvoreá azúcar sobre cada porción y quemalo con soplete o plancha de hierro hasta formar la costra crocante.
- Servir: disfrutala bien fría con su clásico contraste entre crema suave y caramelo crujiente.
Video: receta de crema catalana
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Este postre se puede preparar con anticipación y conservar en la heladera, caramelizando justo antes de servir para evitar que el azúcar se humedezca. Es ideal para una mesa especial o para lucirte con un clásico europeo en casa.