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Cavatelli, la receta de Donato de Santis: ideal para disfrutar en familia

Ideales para un día frío, los Cavastelli son unas pastas muy fáciles de hacer y con muy pocos ingredientes. La receta, paso a paso, en la nota.

Los Cavatelli son unas pastas tradicionales de la cocina italiana y una de las más pedidas en los restaurantes. En esta ocasión, Donato de Santis le enseñó al público cómo se preparan unas verdaderas pastas italianas.

La receta para preparar cavatelli por Donato de Santis

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de harina de trigo argentina (molido fino)
  • 1 huevo
  • Agua (aproximadamente el 40% del peso de la harina)

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La receta para preparar cavatelli por Donato de Santis.

Instrucciones:

  • Colocar la harina a ir agregando agua a la harina mientras se mezcla hasta obtener la consistencia deseada. El agua debe estar a temperatura ambiente, y la cantidad puede variar según el tipo de harina.
  • Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, asegurándote de que esté bien hidratada pero no demasiado pegajosa.
  • Estirar la masa en una fina lámina y córtala en pequeños rectángulos.
  • Crea la forma única de los Cavatellis enrollando cada rectángulo en un tubo y luego presiona con los dedos en el centro para formar una cavidad que se asemeje a una concha.
  • Colocar los Cavatellis en una superficie enharinada para evitar que se peguen.
  • Llevar una gran olla de agua con sal a ebullición y cocina los Cavatellis durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente.

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Mira el video de cómo hacer los Cavatellis de Donato de Santis

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