Como la caminata era larga, los romeros llevaban consigo lo más práctico y nutritivo: pan y tortilla de patatas. Con el tiempo, la tradición de "correr la tortilla" se extendió, convirtiendo este día en la excusa perfecta para disfrutar de este manjar con amigos o familia, ya sea en el campo o en casa.
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tortilla de papa
La tortilla de papas es uno de los platos más elegidos por los españoles.
La receta perfecta: el secreto de la tortilla jugosa
No hay debate más intenso en la cocina que el de la tortilla: ¿con cebolla o sin cebolla? ¿Muy cuajada o líquida? Aquí te dejamos una fórmula infalible para lograr el equilibrio ideal.
Ingredientes: seis huevos camperos, tres patatas grandes, media cebolla (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación paso a paso
- El corte: pela y corta las patatas en láminas finas e irregulares. Si decides usar cebolla, pícala finamente.
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El pochado: calienta abundante aceite en una sartén. Añade las patatas y la cebolla a fuego medio. El secreto es que se confiten, es decir, que queden blandas y no crujientes.
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El reposo: una vez listas, escúrrelas bien para quitar el exceso de grasa. Bate los huevos en un bol grande, añade la sal y mezcla con las patatas calientes. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la patata absorba el huevo.
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El cuajado: en una sartén con apenas una gota de aceite, vierte la mezcla a fuego alto. Pasado un minuto, dale la vuelta con un plato llano y cocina el otro lado por 30 segundos si la prefieres jugosa.
¡Buen provecho y feliz Día de la Tortilla!
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