ver más
Ocio | recetas gastronómicas

Cómo hacer berenjenas en escabeche

Las berenjenas al escabeche se puede comprar en el supermercado o también se puede hacer caseras como las hace Paulina Cocina
Cómo hacer berenjenas en escabeche
Por Redacción Aire Digital

La técnica de conservar alimentos usando el escabeche, (vinagre, aceite y especias) ya la utilizaban los romanos en el siglo III. Posteriormente fueron los árabes los maestros de esta técnica. Se mencionan recetas de escabeches en distintos libros y documentos ya en el siglo XIV.

Berenjenas en escabeche, fáciles de preparar y te duran meses. Para usarlas en ensaladas, como guarnición o con pasta, de la mano de Paulina Cocina te mostramos cómo hacer esta delicia.

¿Qué necesitamos?

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 litros de vinagre de manzana
  • 1 litro de aceite de oliva
  • Menta o hierbabuena
  • Orégano fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo

Paso a paso

  • Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de un centímetro de espesor. Después cortar esas mismas rodajas en bastones en diagonal. La idea es poder tener bastones de más o menos un centímetro de ancho.
  • Colocar un trapo (limpio, por favor se los pido) en la base de un colador y poner una capa de berenjenas. Salarlas. Poner otra capa de berenjenas y así hasta terminarlas.
  • Tapamos con un plato, una tapa de tupper, lo que quieran. Colocar un peso que asegure que la tapa esté presionando las berenjenas.
  • Dejarlas así toda la noche. Si querés hacerlas antes podés, pero por lo menos dejalas perdiendo líquido un par de horas.

  • Sacar las berenjenas del colador y secar bien hasta sacarle el máximo de humedad posible. Un buen truco es ponerlo en un trapo seco y estrujarlo sin miedo!
  • En una olla colocamos el vinagre y la misma cantidad de agua (sí, van a tener que usar una olla grande). Llevar esa mezcla a ebullición y cocer las tiritas de berenjenas por 3 minutos. Ni un minuto más! Solo 3 minutos.
  • Retirar del fuego, colar o sacar con una espumadera y extender sobre una mesada o fuente hasta que se enfríen.
  • En la espera nos vamos a tomar un café? No! Pelamos y picamos bien chiquito el ajo y las hierbas. El laurel no eh! Queda entero.
  • Una vez que las tiritas de berenjenas estén frías: mezclar con las hierbas picadas y rectificar sabores.
  • Colocar esta mezcla, ayudándonos con una cuchara en un frasco hermético esterilizado. Si hacés click aquí te explico cómo hacerlo en microondas.
  • Cada vez que se pone una capa de berenjenas hay que agregar una capa de aceite de maíz y aplastar con un palo o mortero para quitarle todo el aire.
  • Completar el frasco, volver a aplastar con el mortero hasta sacar todo el aire, cubrir con aceite y repetir.

Temas

Te puede interesar

Tarta de berenjenas: una receta muy rica y saludable

Cómo hacer scones de queso, una receta fácil para la merienda

Cómo hacer pizza vegana, la receta saludable del día

Últimas Noticias

Cuánto gana un astronauta de la NASA: el sueldo real detrás de la misión Artemis II

Una vecina contó cuándo vieron por última vez con vida al matrimonio de barrio Candioti

Precios de los combustibles: congelan valores en todo el país por 45 días

Hallaron muerta a una pareja en barrio Candioti: investigan un femicidio seguido de suicidio

Más Leídas