Yony Hung, chef: "El pollo frito no lleva huevo, se reboza con esta mezcla de maicena"
El cocinero reveló cómo lograr un rebozado perfecto sin usar huevo y en solo 7 minutos de fritura.
Yony Hung, chef: "El pollo frito no lleva huevo, se reboza con esta mezcla de maicena".
El pollo frito es uno de esos placeres universales que no necesitan excusas. Crocante, jugoso y con ese toque salado irresistible, es el plato que conquista a grandes y chicos en cualquier rincón del mundo. Pero lograr ese equilibrio entre una corteza firme y un interior tierno no es tarea fácil: la técnica y los detalles marcan la diferencia.
En las últimas horas, el reconocido Yony Hung, apodado “el chino venezolano” y famoso en redes sociales por sus recetas y anécdotas familiares, compartió su versión del pollo frito estilo KFC. Su secreto: un rebozado sin huevo, con una mezcla de maicena y harina, y una fritura exacta de 7 minutos.
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Los trucos de Yony Hung para un pollo frito perfecto
La clave, según Hung, está en el marinado y en el rebozado. Primero, recomienda cortar las pechugas en tiras y marinarlas en una mezcla de leche entera, manteca y ajo en polvo. Este paso es fundamental para que la carne quede jugosa y sabrosa. “Dejalo en la heladera al menos media hora, y si podés, toda la noche para más sabor”, aconseja.
El rebozado es otro punto fuerte: nada de huevo. Hung mezcla harina de trigo con levadura, maicena y ajo en polvo. El truco está en pasar el pollo dos veces por la mezcla seca y una por la líquida, logrando esa corteza rugosa y crocante que recuerda a las cadenas más famosas.
Ingredientes para el pollo frito estilo KFC de Yony Hung
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 tazas de leche entera
- Una pizca de manteca
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sazonador a gusto
Para el rebozado seco:
- 2 tazas de harina de trigo con levadura
- 2/3 de taza de maicena
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de ajo en polvo
Paso a paso: cómo hacer el pollo frito más crocante
- Cortar y marinar: Cortá las pechugas en tiras y ponelas en un bol con la leche, mantequilla y ajo en polvo. Mezclá bien y llevá a la heladera por al menos 30 minutos.
- Preparar el rebozado: En otro bol, mezclá la harina, la maicena, la paprika y el ajo en polvo.
- Rebozar: Sacá el pollo de la heladera y pasalo primero por la mezcla seca, después por la líquida y otra vez por la seca. Así conseguís una capa doble y bien crocante.
- Freír: Calentá abundante aceite a 180°C. Freí las tiras de pollo durante 7 minutos exactos. Retirá y dejá escurrir sobre una rejilla (no sobre papel) para que la corteza no se ablande.
- Final: Espolvoreá con sazonador a gusto y serví bien caliente.
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Los mejores acompañamientos para el pollo frito
El pollo frito pide sí o sí guarniciones que refresquen el paladar. Las opciones clásicas son la ensalada de col cremosa, el puré de papas con salsa ligera, el maíz en mazorca y las papas fritas bien crocantes.
Para equilibrar la sensación grasa, nada mejor que ensaladas verdes con vinagretas cítricas o con mostaza. Y para tomar, una cerveza lager bien fría es la pareja ideal, aunque también funcionan las pale ale suaves, las cervezas de trigo o, si preferís vino, los espumosos secos y los blancos frescos.