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Postre chajá casero: la receta original uruguaya explicada paso a paso

Este postre clásico de la repostería uruguaya, famoso por su ligereza y dulzura, tiene un origen muy particular que te va a sorprender.

Postre chajá casero: la receta original uruguaya explicada paso a paso

Animate a preparar este clásico uruguayo y sorprendé a todos 

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Por Redacción Aire Digital

El postre Chajá nació el 27 de abril de 1927 en la confitería "Las Familias" de Paysandú, Uruguay. Su creador, Orlando Castellano, buscaba un postre que se destacara por sus texturas ligeras y sabores dulces.

Se inspiró en el chajá, un ave característica de la región, conocida por su cuerpo liviano y plumaje esponjoso. Un amigo de Castellano, al probar el postre, lo describió como "lleno de plumas y con un cuerpo liviano", en referencia a la ligereza del merengue y la combinación del bizcochuelo con la crema. Desde entonces, el Chajá ganó popularidad en Uruguay y se convirtió en un ícono que compite con otros grandes de la repostería internacional.

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Ingredientes para hacer tu postre chajá casero

  • 1 bizcochuelo de vainilla (puede ser comprado o casero)
  • 200 g de azúcar glas (impalpable)
  • 300 g de merengues secos
  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 300 g de duraznos en almíbar (una lata grande)
  • 500 ml de crema de leche (nata, con un mínimo de 35% de grasa para que monte bien)
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Paso a paso

  1. En un bol bien frío, batí la crema de leche con el azúcar glas hasta obtener una crema chantilly firme. Es importante que la crema esté bien fría para que monte correctamente.
  2. Cortá el bizcochuelo de vainilla en tres capas horizontales. Humedecé cada capa ligeramente con el almíbar de los duraznos. Esto le dará un toque extra de sabor y jugosidad.
  3. Colocá la primera capa de bizcochuelo en la fuente o plato donde vayas a servir el postre. Untala generosamente con el dulce de leche repostero.
  4. Poné la segunda capa de bizcochuelo encima del dulce de leche. Distribuí las rodajas de durazno en almíbar sobre esta capa y cubrí con una buena porción de la crema chantilly.
  5. Colocá la tercera y última capa de bizcochuelo. Ahora, cubrí todo el postre con el resto de la crema chantilly, extendiéndola de manera uniforme por los lados y la parte superior.
  6. Finalmente, rompé los merengues secos en trozos de distintos tamaños y esparcilos por encima del postre. Si querés, podés añadir algunos duraznos extras para decorar. Llevá a la heladera (nevera) por al menos un par de horas antes de servir para que tome consistencia y los sabores se asienten.

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