Las papas crocantes son un clásico irresistible en cualquier mesa, pero la fritura suele ser un problema para quienes buscan una opción más liviana. Sin embargo, existe un método sencillo que permite lograr ese dorado y crocante perfecto sin necesidad de usar litros de aceite.
El secreto está en una técnica previa que cada vez recomiendan más cocineros y que transforma por completo el resultado final.
El truco que usan los chefs es hervir las papas unos minutos antes de llevarlas al horno. Este paso hace que el interior quede suave y la superficie se vuelva rugosa, lo que ayuda a que se forme esa capa dorada y crujiente que todos buscan.
papas bravas
El secreto está en hervir antes las papas.
Además, al usar menos aceite, la receta es mucho más saludable y liviana, ideal para acompañar cualquier plato sin culpa.
Cómo preparar papas crocantes al horno: la receta fácil
Ingredientes:
4 papas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta
Pimentón o especias a elección
1 diente de ajo (opcional)
Paso a paso:
Pelar y cortar las papas: Podés elegir gajos, cubos o bastones, según tu preferencia.
Hervir unos minutos: Colocá las papas en agua y hervilas entre 5 y 7 minutos. No tienen que quedar blandas, solo tiernas por fuera.
Escurrir y secar: Sacalas del agua y dejalas secar bien. Si las sacudís un poco, la superficie queda más rugosa y eso suma crocancia.
Condimentar: Poné las papas en una bandeja para horno, agregá aceite de oliva, sal, pimienta y las especias que más te gusten.
Hornear: Llevá la bandeja a horno fuerte (200 a 220 °C) durante 25 a 35 minutos. A mitad de cocción, dales vuelta para que se doren parejo.
