Ingredientes para hacer muffins de yogur y limón en moldes individuales
- 125 gramos de yogur natural (1 pote).
- 2 huevos medianos.
- 100 gramos de azúcar (o equivalente en edulcorante).
- 90 ml de aceite de girasol o maíz.
- 180 gramos de harina leudante.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de medio limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Tip: Si no tenés harina leudante, se puede usar harina común y agregar 1 cucharadita de polvo para hornear.
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Estos muffins de yogur y limón quedan húmedos, esponjosos y no llevan manteca.
Paso a paso: cómo hacer muffins de yogur y limón
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Unir los ingredientes húmedos: en un bol grande, mezclar los huevos con el azúcar hasta que se integren. Agregar el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón. Incorporar también la esencia de vainilla si se desea.
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Agregar los secos: tamizar la harina leudante e incorporarla a la mezcla líquida con movimientos envolventes. No es necesario batir, solo unir bien todos los ingredientes.
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Distribuir en moldes de muffin: colocar pirotines en los moldes o enmantecarlos si son de silicona o metálicos. Llenar hasta ¾ de su capacidad para que tengan espacio para crecer.
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Hornear hasta que estén dorados: llevar a horno precalentado a 180° durante 18 a 22 minutos. Verificar que estén listos con un palillo: debe salir seco.
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Enfriar y servir: dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Se pueden espolvorear con azúcar impalpable o guardar en frascos herméticos.
Consejos prácticos para que queden esponjosos y sabrosos
- La ralladura de limón intensifica el sabor sin necesidad de usar jugo en exceso.
- El aceite vegetal neutro aporta humedad sin alterar el gusto de la preparación.
- Si se usa yogur saborizado, conviene reducir un poco el azúcar de la receta.
- Estos muffins se pueden congelar una vez fríos. Se conservan bien hasta 3 meses.
- Para agregar textura, se pueden incorporar semillas, chips de chocolate o nueces picadas.
- Los moldes de silicona facilitan el desmolde sin necesidad de enmantecar.
