Qué es el pancake coreano: la receta viral de papas que es furor
Descubrí el pancake coreano, el plato viral que conquista por ser extra crujiente, fácil de hacer y con ingredientes básicos.
El pancake coreano va acompañado de una salsa de soja.
A diferencia de la tortilla de papas tradicional, el pancake coreano busca una textura aireada y muy crocante. El truco fundamental, revelado por los expertos, consiste en cortar la papa en una juliana finísima y remojar las tiras en agua fría. Este paso elimina el exceso de almidón superficial, evitando que las papas se oxiden y permitiendo que, al mezclarlas con maicena, se forme una película delgada que se carameliza al contacto con el aceite. El resultado es una "tortita" que se mantiene firme por fuera pero tierna por dentro.