Torta Selva Negra al estilo Osvaldo Gross
Embed - Método Gross. Los Clásicos (2011) - Torta selva negra y strudel
Ingredientes
Para el bizcochuelo (Génoise de chocolate):
- 6 huevos
- 180 g de azúcar
- 140 g de harina 0000
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 50 g de manteca derretida
Para el almíbar:
- Almibar de las cerezas
- 40 ml de licor de cereza (kirsch)
- Para la crema chantilly:
- 500 ml de crema de leche para batir
- 3 a 4 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
- Cerezas en almíbar
- Preparación
Torta Selva Negra al estilo Osvaldo Gross.
Torta Selva Negra al estilo Osvaldo Gross.
Bizcochuelo:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 22 cm de diámetro.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Tamiza la harina y el cacao, e intégralos suavemente a la mezcla anterior.
- Añade la manteca derretida y mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte la preparación en el molde y hornea durante 35-40 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Almíbar:
- Calienta el almíbar de las cerezas con el licor hasta que se integren bien.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
Crema chantilly:
- Bate la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener picos firmes.
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Armado:
- Corta el bizcochuelo en tres capas horizontales.
- Coloca la primera capa en una base, humedece con el almíbar.
- Cubre con una capa generosa de crema chantilly y distribuye algunas cerezas picadas.
- Repití el proceso con las siguientes capas.
- Finaliza con la capa superior, cubre toda la torta con crema chantilly y decora con virutas de chocolate y cerezas enteras.
- Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
