Cómo hacer fugazzetta rellena casera: la receta sencilla paso a paso
Con una masa simple y rellenos a elección, la fugazzetta rellena se prepara en casa y queda ideal para compartir en cualquier ocasión.
La receta paso a paso de fugazzetta rellena casera.
La fugazzetta rellena es un clásico de la pizza argentina que se puede hacer sin complicaciones en casa. Con una buena masa, queso abundante y distintas opciones de relleno, esta receta rinde mucho y se adapta a todos los gustos.
El secreto está en respetar los tiempos de levado y usar ingredientes simples para lograr una pizza alta, húmeda y bien sabrosa.
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Ingredientes para la masa de fugazzetta rellena
- 1 kg de harina 0000.
- 10 grs. de levadura fresca (o 3 grs. de levadura seca).
- 1 chorrito de leche.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 600 ml de agua a temperatura ambiente.
- 20 grs. de sal fina.
- 3 cucharadas de aceite.
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Rellenos posibles:
- Mozzarella.
- Cuatro quesos.
- Mozzarella y provoleta.
Cubiertas sugeridas:
- Salsa de tomate y cantimpalo.
- Cebolla y aceitunas.
- Jamón y morrón.
- Rúcula o albahaca fresca.
Cada combinación permite variar la receta sin cambiar la base.
Paso a paso: cómo preparar fugazzetta rellena
- Activar la levadura: mezclar la levadura con la leche, el azúcar y las dos cucharadas de harina. Dejar reposar hasta que espume.
- Armar la masa: colocar la harina en un bowl, sumar el agua, la sal, la esponja de levadura y el aceite. Integrar todo y amasar hasta lograr un bollo liso.
- Reposar: dejar descansar la masa durante 15 minutos.
- Dividir: cortar bollos de unos 300 gramos cada uno.
- Armar la fugazzetta: estirar un bollo y formar la base. Distribuir el relleno elegido de manera pareja. Estirar otro bollo para la tapa y cubrir. Hacer pequeños cortes en la superficie y agregar la cubierta elegida.
- Hornear: llevar a horno fuerte durante unos 20 minutos, hasta que la masa quede dorada y el relleno bien fundido.
La fugazzetta rellena se sirve caliente y funciona tanto como plato principal como para compartir en una reunión informal.