Reutilizar ingredientes y transformarlos en nuevas recetas permite reducir desperdicios y, al mismo tiempo, sumar platos prácticos y sabrosos. Lafocaccia de arroz es un ejemplo claro: una preparación simple que convierte el arroz cocido en una base dorada y versátil.
A diferencia de la focaccia tradicional italiana, esta versión no lleva harina ni levadura. Además, no necesita amasado ni tiempos de levado, lo que la vuelve ideal para resolver comidas rápidas y sin complicaciones.
Ingredientes para preparar focaccia de arroz casera
2 tazas de arroz cocido (blanco, integral o mezcla).
2 huevos.
½ taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o el que haya en casa).
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Hierbas secas (orégano, tomillo o romero).
Opcional para la cobertura: tomates cherry, aceitunas, cebolla, más queso rallado o sal gruesa.
El arroz puede ser sobrante de otra comida o preparado especialmente para la receta. En ambos casos, conviene usarlo frío o a temperatura ambiente.
La mejor receta para hacer focaccia italiana sin harina ni gluten
Esta focaccia de arroz se hace sin harina ni levado.
Cómo hacer focaccia de arroz paso a paso
Colocar el arroz cocido y los huevos en un bowl amplio. Mezclar bien hasta integrar.
Sumar el queso rallado, la sal, la pimienta, las hierbas y el aceite de oliva. Se puede procesar levemente para una textura más pareja o dejar el grano entero para un resultado más rústico.
Aceitar una fuente o molde y volcar la mezcla. Distribuir de manera uniforme y presionar con una espátula o con las manos húmedas hasta lograr un espesor de entre 1,5 y 2 cm.
Poner por encima los ingredientes elegidos, como tomates cherry, aceitunas o cebolla. También se puede sumar más queso rallado o un toque de sal gruesa.
Llevar a horno precalentado a 200 °C y cocinar durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie quede firme y dorada.
Dejar reposar unos minutos antes de cortar. Se puede consumir tibia o fría.
Consejos para que quede perfecta
Para una base más crocante, agregar un poco más de aceite en el fondo del molde.
Sumar ajo en polvo, cúrcuma o pimienta negra intensifica el sabor.
Para una versión sin queso, reemplazarlo por 2 cucharadas de almidón de maíz o fécula de mandioca para mejorar la consistencia.
