Cómo hacer el pan dulce de Maru Botana para lucirte en las Fiestas
Este pan dulce húmedo y esponjoso, con perfume de azahar y trozos de chocolate, resolvió la mesa navideña con un paso a paso simple y rendidor para dos moldes de 1 kilo.
Un clásico con sello casero: miga aireada, perfume de azahar y lluvia de chocolate.
Con el fin de año a la vuelta de la esquina, el pan dulce volvió a ocupar el centro de la mesa. La versión de Maru Botana mezcló aromas clásicos con una miga suave y perfumada. El toque de agua de azahar, ralladura de limón y chocolate entregó un resultado tierno, húmedo y bien festivo.
Además de salir bien desde el primer intento, esta receta rindió dos panes de 1 kg. Con una buena leudada y un horno parejo, el dorado quedó parejo y la miga mostró alveolos finos, ideales para cortar rebanadas generosas.
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Ingredientes para el pan dulce de Maru Botana
Para el fermento
- 50 g de levadura fresca
- 1 cda de azúcar
- 110 ml de leche tibia
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El leudado correcto marcó la diferencia: volumen parejo y corte prolijo.
Para la masa (dos panes de 1 kg)
- 100 g de manteca blanda
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Gotas de agua de azahar
- 1/2 cda de coñac
- 1 cda de extracto de malta
- 220 ml de leche tibia
- 850 g de harina 0000
- 350 g de chocolate picado
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Paso a paso para un pan dulce húmedo y esponjoso
- Activar el fermento. Mezclaste levadura, azúcar y leche tibia. Dejaste espumar.
- Formar la masa. Armá una corona con la harina. Sumá el fermento y el resto: manteca, azúcar, huevos, ralladura, azahar, coñac, malta y leche. Integraste hasta lograr una masa lisa.
- Primer leudado. Tapaste y dejaste crecer hasta duplicar el volumen.
- Incorporar el chocolate. Agregaste el chocolate picado y distribuíste parejo.
- Dar forma. Dividiste la masa, colocaste en moldes de pan dulce. Humedeciste la superficie y, si quisiste, añadiste más chips o frutos secos.
- Horneado. Llevaste a 170 °C durante 45 minutos. Si doró rápido, cubriste con foil. Enfriaste sobre rejilla.