Cómo hacer en casa la torta de chocolate que aparece en la serie "Viudas Negras"
Un clásico de la repostería francesa reapareció con fuerza tras su aparición en la ficción de Malena Pichot y volvió a instalarse entre las recetas más buscadas.
La marquise de chocolate es un postre tradicional de la repostería francesa que en las últimas semanas volvió a captar la atención del público. Su resurgimiento se dio a partir de su aparición en la serie Viudas negras, la serie protagonizada por Malena Pichot, donde forma parte de una escena clave que generó comentarios en redes sociales.
Se trata de una preparación que se sirve fría, en formato de torta y sin base de bizcochuelo. Su textura cremosa y su intenso sabor a chocolate la convierten en una opción elegante y contundente, ideal para quienes disfrutan de los postres clásicos.
El plato suele completarse con frutillas frescas, que aportan un contraste ácido y liviano frente a la dulzura del chocolate. Ese equilibrio resulta uno de los principales atractivos de la receta.
La clave de una buena marquise está en la calidad del chocolate y en lograr una emulsión correcta con la manteca y los huevos. Una integración cuidadosa permite obtener una textura suave y aireada, característica del postre original.
chocolate
La marquise de chocolate se sirve fría, sin bizcochuelo, y se termina con frutillas frescas para equilibrar el sabor intenso del cacao.
Cómo hacer una marquise de chocolate con frutillas (rinde 4 porciones)
Ingredientes
200 g de chocolate semiamargo (mínimo 60 % de cacao)
El proceso comienza con el derretido del chocolate junto con la manteca, a baño maría o en microondas, hasta lograr una mezcla lisa y homogénea. Luego se deja entibiar.
Las yemas se baten con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación espesa y de color claro. A continuación, se incorpora el chocolate derretido con movimientos envolventes.
En otro recipiente, las claras se baten a punto nieve con el resto del azúcar hasta formar un merengue firme. Esa preparación se integra de manera suave a la mezcla de chocolate para conservar el aire.
La mezcla final se vuelca en un molde forrado con papel manteca o film y se lleva a la heladera o al freezer por un mínimo de seis horas, idealmente de un día para el otro. Antes de servir, se desmolda, se corta en porciones y se decora con frutillas frescas. También admite cacao amargo espolvoreado o crema chantilly como acompañamiento.
