Cómo hacer berenjenas en escabeche: una receta casera fácil y rápida para hacer en casa
Aprendé a preparar berenjenas en escabeche con esta receta casera. Paso a paso, ingredientes y tips para lograr un sabor único y conservarlas más tiempo.
Las berenjenas en escabeche, un clásico de la cocina criolla, son perfectas para acompañar picadas, carnes frías o disfrutar como entrada fresca.
Cómo hacer berenjenas en escabeche, una receta fácil y rápida.
Las berenjenas en escabeche son uno de esos clásicos de la cocina criolla que nunca pasan de moda. Ideales para acompañar picadas, carnes frías o como entrada fresca, esta receta combina sabor, practicidad y tradición.
Prepararlas en casa es sencillo y permite disfrutar de un producto natural, libre de conservantes y con el toque personal de cada cocinero.
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Cómo hacer las clásicas berenjenas en escabeche para disfrutar en casa
Ingredientes
- 1 kilo de berenjenas
- 1 litro de agua
- 1 litro de vinagre blanco o de alcohol
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra (a gusto)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají molido
- Aceite (puede ser de girasol o de oliva, según preferencia)
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Paso a paso
1. Preparar las berenjenas
- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas o bastones, según la presentación deseada.
- Colocarlas en un colador con sal gruesa y dejarlas reposar durante 30 minutos para que eliminen el amargor.
2. Hervir en vinagre y agua
- En una olla grande, llevar a hervor el agua con el vinagre y la sal.
- Agregar las berenjenas y cocinarlas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Retirar y dejar escurrir sobre un paño limpio.
3. Condimentar
- En un recipiente, mezclar los ajos picados, el laurel, el orégano, el ají molido y los granos de pimienta.
- Añadir las berenjenas hervidas y mezclar suavemente para que se impregnen los sabores.
4. Conservar en frascos
- Colocar la preparación en frascos de vidrio previamente esterilizados.
- Cubrir completamente con aceite para asegurar una buena conservación.
- Tapar bien y dejar reposar al menos 48 horas antes de consumir para que los sabores se concentren.
Tips para un escabeche perfecto
- Usar frascos de vidrio bien esterilizados para prolongar la vida útil.
- Se recomienda conservar en un lugar fresco, seco y sin luz directa.
- Una vez abierto el frasco, guardar en la heladera.
- El aceite debe cubrir siempre la preparación para evitar que se eche a perder.
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