Berenjenas en escabeche caseras: la receta fácil para conservar y disfrutar todo el año
Descubrí cómo hacer berenjenas en escabeche caseras con una receta simple, económica y deliciosa. Perfectas para conservar y tener siempre a mano.
Cómo hacer berenjenas al escabeche: la receta para prepararlas en casa
Las berenjenas en escabeche son un clásico de la cocina casera, ideales para acompañar picadas, sándwiches o ensaladas. Con ingredientes básicos y pocos pasos, podés preparar un escabeche delicioso que se conserva por meses y realza cualquier plato.
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Cómo preparar berenjenas en escabeche caseras
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ají molido (opcional)
- Sal a gusto
- Aceite de girasol o de oliva (cantidad necesaria)
Paso a paso
- Lavar, pelar y cortar las berenjenas en bastones o rodajas finas. Colocar en un colador con sal gruesa y dejar reposar 1 hora para quitar el amargor.
- Hervir el vinagre con el agua. Agregar las berenjenas y cocinar 5 minutos. Retirar y escurrir bien.
- En frascos esterilizados, colocar capas de berenjenas alternando con ajo, orégano, ají molido, pimienta y laurel.
- Llenar los frascos con aceite hasta cubrir completamente las berenjenas.
- Cerrar bien los frascos y dejar reposar al menos 7 días para que tomen sabor.
Video: receta de berenjenas en escabeche
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