¿Qué necesitamos?
- 950 g de harina leudante 0000
- 1/3 de sobrecito de levadura seca o un cubito de levadura fresca
- 700 cc de agua
Paso a paso
Paso 1
Poner la harina en un bowl bien grande para que pueda leudar ahí mismo hasta doblar su volumen. Hacer un hueco y agregar la levadura y la sal.
Paso 2
Agregar el agua a temperatura ambiente mientras se mezcla con una cuchara de madera o con las manos. Va a quedar una mezcla "chiclosa". Sólo hay que mezclarlo, no amasar.
Paso 3
Tapar el bowl con papel film o un repasador y dejar que leude por un tiempo considerable (aproximadamente una hora o dos) a temperatura ambiente. Este es el secreto para que salga perfecto, dejar que leude mucho tiempo. En ese tiempo va a crecer por lo menos el doble.
Paso 4
Pasado ese tiempo, enharinar bien la mesada, volcar la masa, agregar un poco más de harina arriba y dale la forma que se desee. Redondo, como pan de campo queda genial.
Paso 5
Cocinar en un horno fuerte de treinta a cuarenta minutos aproximadamente. Cuando esté dorado apagar el horno y retirar con mucho cuidado ya que la fuente va a estar muy caliente.
Paso 6
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla o un repasador para que no se concentre la humedad en la base.
¡A disfrutar con manteca, dulce de leche o lo que mas te guste!
