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Cómo hacer merengues veganos con dulce de leche

Un postre bien argentino, esta vez casero y vegano. La receta de merengues veganos con dulce de leche de almendras para que te deleites con esta delicia
Cómo hacer merengues veganos con dulce de leche

Merengues veganos con dulce de leche de almendras
Por Redacción Aire Digital

¡Te vas a sorprender con este merengue vegano! No te imaginas el ingrediente principal para lograrlo, te doy una pista, no es algo dulce. Si sos vegano y querés probar un merengue delicioso esta receta es para vos.

Receta de merengue vegano

Algunos vegetarianos consumen huevos y leche pero no carne. Los veganos no consumen productos de origen animal, ni siquiera miel o gelatina. Esta receta logra una textura parecida a la clara de huevos sin huevos, por lo tanto compatible con la dieta vegana.

¿Qué necesitamos?

  • 150 ml del líquido de un recipiente de garbanzos cocidos (o de tenerlos a remojo, 8 horas),
  • 125 g de azúcar rubia
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Paso a paso

Previo a la receta

  • Si usas garbanzos secos hay que dejarlos unas 8 horas a remojo y luego pasar el líquido por un colador. Si usas garbanzos en lata, sólo agregar el líquido que lleva la lata a un recipiente.
  • En una procesadora agregar el azúcar y triturar hasta dejarlo más fino. Otra opción es usar azúcar impalpable.
  • Precalentar el horno a fuego medio y preparar una bandeja de horno con rocío vegetal.
  • Agregar en un recipiente el líquido de los garbanzos. Como cuando batimos claras si dispones de una batidora el trabajo se facilita pero a mano también pueden hacerlo.
  • Comenzar a batir suave el líquido de los garbanzos y añadir una cucharadita de limón. Batir un minuto en batidora o tres a mano más o menos. Hay que lograr una mezcla espumosa que te recordará a las claras.
  • A continuación agregar una cucharada de azúcar a la mezcla y seguir batiendo, luego agregar otra y así hasta agregar todo el azúcar. Continuar batiendo sobre 7 minutos con la batidora haciendo pausas cada tres minutos aproximadamente.
  • Si o haces a mano con tenedor serán sobre 14 minutos batiendo, (pero podes ir haciendo pausas). Hay que tener paciencia hasta lograr la mezcla perfecta con todos los ingredientes.
  • Una vez que tenga textura de merengue ya esta listo.

Previo a hornear

  • Una vez listo el merengue poner el contenido en una manga pastelera a la que vas a cortar un extremo. Apretando la manga pastelera hacemos los merengues sobre la bandeja de horno.
  • Hornear a horno mínimo durante 20 minutos. Si no tiene ‘picos dorados’ necesitas subir un poco el horno y cocinar otros 5 minutos más.

Una vez listos y fríos, rellenar los merengues con dulce de leche vegano, puede ser de almendras, avellanas o el que mas te guste. ¡y listo!

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