Cómo hacer una ganache de chocolate amargo con la receta de Tefi Russo

La ganache de chocolate amargo es una crema espesa y cremosa hecha con chocolate amargo y crema de leche. Es un ingrediente popular en la pastelería, ya que se puede usar para rellenar tartas, cupcakes, brownies y otros postres. Tefi Russo compartió su versión y dio ejemplos de cómo utilizarla en una receta.

La ganache de chocolate amargo se prepara calentando la crema de leche hasta que hierva. Luego, se retira del fuego y se agrega el chocolate amargo picado. Se deja reposar durante unos minutos, hasta que el chocolate se derrita. Luego, se mezcla hasta que quede suave y cremoso.

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La ganache de chocolate amargo se puede servir caliente o fría. Se puede espesar agregando más chocolate amargo o crema de leche. También se puede aromatizar con especias, como vainilla o canela.

Ingredientes

• 200 g de chocolate amargo picado
• 200 ml de crema de leche

Instrucciones paso a paso

• Calentar la crema de leche en un cazo a fuego medio hasta que hierva.
• Retirar del fuego y agregar el chocolate amargo picado.
• Dejar reposar durante unos minutos, hasta que el chocolate se derrita.
• Mezclar hasta que quede suave y cremoso.

Tips

• Para obtener una ganache más espesa, se puede agregar más chocolate amargo.
• Para obtener una ganache más líquida, se puede agregar más crema de leche.
• Se puede aromatizar la ganache con especias, como vainilla o canela.

Usos

La ganache de chocolate amargo se puede usar para rellenar tartas, cupcakes, brownies y otros postres. También se puede usar para cubrir pasteles o para hacer trufas.