Ingredientes para hacer torta brulée de bananas Para la base de americana
200 g de galletas de vainilla 160 g de manteca noisette
Para la crema de bananas
4 bananas 2 cucharadas de manteca Ron 2 yemas 1 huevo 80 g de azúcar 120 g de crema 300 g de queso crema 40 g de almidón de maíz
Extra
Dulce de leche estilo colonia Azúcar (para quemar)
receta de torta brulée de banana
Riquísima torta brulée de bananas
Paso a paso para preparar la torta brulée de bananas
Procesar las galletas hasta obtener un arenado fino. Colocar la manteca en una olla y cocinar hasta que reduzca el suero y tome color tostado (manteca noisette). Mezclar con las galletas. Forrar un molde de 20 cm con base y paredes, y llevar al horno para fijar la base . En una sartén, cocinar las bananas con manteca, azúcar, ron, miel y nuez moscada hasta que se ablanden y caramelicen. Hacer un puré y dejar enfriar. Agregar al puré las yemas, el huevo, el azúcar, la crema, el queso crema y el almidón , mezclando hasta lograr una crema homogénea. Verter sobre la base y hornear a baño María durante 50 minutos . Enfriar 24 horas en heladera para que tome cuerpo. Espolvorear azúcar sobre la superficie y quemar con soplete para lograr el brulée. Servir con dulce de leche estilo colonial .
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